RECEITAS SAUDÁVEIS

NHOQUE DE RICOTA COM

AZEITE AROMÁTICO

 

INDREDIENTES:

Azeite aromático / 200 ml de azeite extravirgem; / 1/2 maço de manjerona cortada;

sementes de kümmel; / raspas de limão-siciliano; / sal a gosto.

Nhoque /  410 g de ricota fresca;

3 gemas; /  meio maço de salsinha picada;

60 g de queijo parmesão ralado; /  100 g de farinha de trigo;  / pimenta-do-reino moída na hora; / sal.

 

INDREDIENTES:

Azeite aromático:

Misture todos os ingredientes.

 

Nhoque:

1 Misture muito bem a ricota com as gemas. Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta. Agregue o queijo parmesão à farinha e, em seguida, acrescente-os à ricota. Misture bem. Se necessário, coloque mais farinha aos poucos, apenas para dar liga.

2 Faça pequenas bolinhas, molhando as mãos de vez em quando, e leve-as para cozinhar em água fervente.

3 Assim que os nhoques começarem a flutuar, retire-os com uma escumadeira e reserve-os sobre uma peneira ou assadeira.

4 Aqueça ligeiramente o azeite aromático e

misture-o aos nhoques na hora de servir.

Filé de Peixe Crocante

 

INDREDIENTES:

- 1 xícara de torrada processada grosseiramente (torrada dessas industrializadas que a gente compra no mercado para comer com requeijão, manja?). O ideal é usar a torrada tradicional, as versões light ou com fibras ficam secas demais. Se você não tiver processador, coloque em um saquinho e bata com um martelo ou rolo de macarrão. Pode ser usado também pão francês amanhecido ralado no ralador grosso ou processado, desde que esteja bem duro e seco, ou ainda torradas feitas com pão francês, mas não pode deixar torrar demais, tire do forno antes de dourar.

- 1/2 colher (café) de sal;

- 4 colheres (sopa) de azeite.

- Esta é a base para a crostinha do peixe (dá para 4 filés grandes). Basta misturar bem. Para aromatizá-la, é só acrescentar os ingredientes da sua preferência, eu usei:

- 1/3 xícara de cheiro verde;

- 1 colher (sopa) de alho granulado;

- raspas da casca de 1 limão.

 

 

INDREDIENTES:

Você pode adicionar as ervas de sua preferência, parmesão, pimentas, o que desejar, desde que não solte muito líquido, senão ela não fica crocante.

Feito isso, é só cobrir os filés na parte de cima com a “farofinha” pressionando com as mãos e colocá-los em assadeira bem untada com azeite (eu coloco alumínio e unto por cima dele). Leve os filés ao forno baixo, senão até o peixe chegar no ponto a casquinha queima. Meu forno é fraco, então deixo no 180º. Quando a casquinha estiver bem dourada é só tirar do forno e servir.

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